Le lieu-dit Les Malantes donne son nom à cette cuvée issue de vieilles vignes qui expriment une concentration et une profondeur supérieures à un Chablis village classique. La grande ancienneté des ceps confère complexité aromatique et persistance en bouche.
Robe or pâle aux reflets verts et dorés, brillant. Nez de mirabelle, huître concassée, minéralité marquée, citrus et légère touche de beurre frais. Bouche ample et minérale, belle longueur, tension acide équilibrée par le gras des vieilles vignes ; finale persistante aux notes salines.
Homard, crabe, poisson en sauce crémeuse, ris de veau, fromages à pâte pressée
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